Rótulo dos Vinhos
Rótulo é toda e qualquer informação referente a um produto que esteja transcrita na sua embalagem. É a comunicação entre o produtor e o consumidor de um produto.
Mas o que o rótulo de um vinho pode nos dizer?
Tanto em um rótulo quanto no contrarrótulo de um vinho, você descobre muito sobre a bebida antes de comprá-lo. São informações que estão lá para ajudar a nossa escolha além de algumas curiosidades para o seu conhecimento.
Ano da safra – Sempre vemos nas garrafas a data da safra, ao contrário do que muita gente pensa, aquela data não se trata do ano de fabricação do vinho, ou seja, o ano em que o vinho ficou pronto, mas significa que o vinho contido na garrafa provém de uvas colhidas somente neste ano. Existem alguns vinhos que só são comercializados anos após a colheita, isso acontece devido a algumas regras da denominação de origem, ou dependendo do objetivo específico de cada enólogo.
Existem casos em que a garrafa não possui indicação do ano da safra. Tome cuidado com esses vinhos! Isto significa que foram misturados aos vinhos de uvas de diferentes safras, tentando assim melhorar a qualidade de safras piores, o que geralmente não resulta em vinhos de ótima qualidade. A única exceção seria o Champanhe, a maioria não é datado.
Região de origem – algumas regiões possuem regras diferentes, sendo assim, os vinhos são produzidos de acordo com essas regras de acordo com sua denominação de origem. Essa região também fica visível nos rótulos das garrafas.
Nome da uva – nem todo rótulo informa qual a variedade utilizada para fazer o vinho. Em alguns casos, porque a denominação de origem já define isso, como por exemplo, Barolo. Todo Barolo é produzido com a uva Nebbiolo. Mas no Velho Mundo, onde o terroir é considerado mais importante que a variedade, muitas vezes não encontraremos essa informação, salvo exceções como a Alemanha. Nos vinhos do Novo Mundo, em contrapartida, essa é uma prática mais comum.
Curiosidades:
Ao se estabilizarem nos negócios do vinho, no início dos anos 50, os americanos não tinham como defender a qualidade dos vinhos Californianos diante das tradicionais e centenárias regiões europeias para os consumidores norte-americanos. Então buscando uma solução para destacar seus vinhos, eles tiveram a ideia de mencionar no rótulo o nome da uva que elaborava ou que compunha majoritariamente aquele vinho. Isso passava ao consumidor a ideia sobre qual tipo de vinho estava dentro da garrafa.
Um rótulo mencionando Cabernet Sauvignon seria um estilo Bordeaux, enquanto um Pinot Noir lembraria um Borgonha e assim por diante. Portanto tornou-se um paradigma nos vinhos do novo mundo a menção das castas no rótulo. Enquanto para os vinhos do Velho Mundo você pede um “Bordeaux”, um “Chianti” ou um“Douro”, no Novo Mundo todos se guiam pelo nome das castas e países.
Porém, existem exceções, atualmente encontramos diversos exemplares de vinhos do Velho Mundo adotando a ideia, mas no geral trata-se de uma característica de vinhos do Novo Mundo. (Saiba mais sobre o Velho e o Novo mundo aqui.)
Teor alcoólico – O teor alcoólico é uma informação muito importante que deve conter no rótulo. Em especial, segundo a legislação brasileira, todo vinho produzido no Brasil, ou importado com finalidade comercial, traz essa informação obrigatoriamente no canto inferior esquerdo do rótulo. Está expresso em % (porcentagem) por volume e não em graus GL.
Curiosidades: Os vinhos brancos costumam conter menor teor alcoólico, variando entre 5 e 14%, os tintos começam na faixa de 12%, já os frisantes costumam ficar entre 13 e 15%. Agora os vinhos fortificados, como Porto e Madeira, são os mais alcoólicos, variando de 17 a 21%.
Tipo do vinho – Essa é outra regra instituída pela legislação brasileira no rótulo, neles deve estar devidamente identificado o tipo de uva que foi feito o vinho. Um vinho de mesa e um vinho fino são bem diferentes, pelo tipo de uva que levam, sendo assim a uva distingue também o tipo de vinho.
Capacidade da garrafa – Outra regra da legislação brasileira, essa informação encontra-se no canto inferior direito.
Viu como é legal ler o rótulo de um vinho?
Na próxima vez que ver uma garrafa vai ficar bem mais fácil entender e escolher seu vinho.
Gourmmelier
France.fr
Adaptação: Thálisson Mota
Revisão: Jéssica Wrzesinski
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