Escadas-da-beira-TINTO

ESCADAS DA BEIRA DOC DÃO TINTO

1932 NEGROAMARO SALENTO I.G.T
VEO SUPERIOR CHARDONNAY
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R E G I Ã O
A Região Demarcada do Dão é uma das mais antigas Regiões Vitivinícolas de Portugal, que data de 1908. Localizada no centro de Portugal, em região montanhosa que vai dos 400 aos 700m de altitude, tem como ponto de referência a Serra da Estrela, a mais alta de Portugal continental. O seu nome vem do rio que a atravessa, o Rio Dão.
As características dos vinhos são fortemente marcadas pelo terreno granítico e pelo facto de as vinhas se encontrarem inseridas em florestas
de pinheiros, carvalhos e eucaliptos.

V I N H A S
A vinha segue o encepamento tradicional e foi plantada num terreno granítico pobre, com grandes afloramentos rochosos, de onde se avista a Serra da Estrela. Toda a vinha encontra-se em regime de Produção integrada demonstrando a grande preocupação com as questões ambientais. A conjugação de práticas culturais associadas à utilização criteriosa de produtos biológicos respeitadores do ambiente origina produções equilibradas. Predominam as castas tintas Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz.

V I N I F I C A Ç Ã O
A vindima decorreu no final de setembro. As uvas foram vindimadas manualmente, para pequenas caixas de 18Kg, de acordo com uma seleção criteriosa das melhores uvas na vinha. As uvas foram totalmente desengaçadas para depósitos de inox onde maceraram 24h a baixa
temperatura, antes de iniciar a fermentação alcoólica, com leveduras selecionadas e temperatura controlada. A fermentação alcoólica durou
cerca de 12 dias, com remontagens suaves para uma boa extração de cor e aromas. Estagiou apenas em inox para preservar todos os aromas
de fruta fresca.

N O T A S D O E N Ó L O G O
Cor vermelho violeta, com perfume de amora preta e mirtilos, e
ligeiras nuances de pinhal e caruma seca. É um vinho fresco, jovem
com uma boca gulosa, mas elegante.
Teor Alcoólico 13,5 % vol.
Acidez Total 5,20 g/L
pH 3,75
Açúcares Totais 1,8 g/L
Castas Touriga Nacional, Alfrocheiro, Tinta-Roriz
Estágio Inox
Enologia Carlos Lucas

Harmonização: Carnes grelhadas, risoto de cogumelos e queijos suaves.

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