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Panettone

Descrição e uso do produto:
O PANETTONE E SUA HISTORIA:
Tradicional iguaria consumida na época do Natal, o panetone é um pão doce, recheado de frutas secas (uvas passas e frutas cristalizadas). Tem fragrância de baunilha. Sua consistência macia é resultado de um processo de fermentação natural. Ele tem uma forma de cúpula, que se estende de uma base cilíndrica e geralmente é de cerca de 12 a 15 cm de altura para uma panela com peso de 1 kg. É feito durante um processo longo que envolve a cura da massa, que é ácida, semelhante à fermento. O processo de prova sozinho leva vários dias, dando ao bolo suas características esponjadas distintivas.
A origem do panetone é um mistério. Existem várias lendas sobre sua origem, com uma descrição em comum: o Panetone tem origem em Milão, na Itália.
Segundo uma das lendas, o panetone foi criado por um padeiro chamado Toni, que trabalhava na padaria Della Grazia, em Milão, na época de Ludovico, o Mouro (1452 – 1508). O jovem padeiro, apaixonado pela filha do patrão, teria inventado o pão doce para impressionar o pai de sua amada. Os fregueses passaram a pedir o “Pani de Toni”, que evoluiu para o “panattón” (vocábulo milanês), e depois para “panettone” (italiano).

Ingredientes:

Produto à base de forno cozido naturalmente (especialidade italiana): farinha de trigo (glúten), sultanas de passas 14%, açúcar, manteiga (leite), cascas confitadas de laranja 6% (cascas de laranja, xarope de glucose-frutose, açúcar), fermento natural (farinha de trigo) (glúten), gemas de ovo, emulsionantes: mono e diglicéridos de ácidos gordos, xarope de glucose-frutose, proteínas do leite, sal, sabores, leite desnatado.

Harmonização
É servido em fatias, cortadas verticalmente, acompanhadas de bebidas gostosas ou de um vinho doce, como Moscato d’Asti. Em algumas regiões da Itália, é servido com crema di mascarpone e tipicamente um licor doce como Amaretto.

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